“地溝油”當仁不讓地成為去年食品安全風云榜上最炙手可熱的條目,幾乎遍 布全國的地溝油產業鏈網絡令人觸目驚心,為加強食用油的安全監管,多地紛紛出臺“禁散”政策,嚴堵地溝油漏洞。據不完全統計,國內已有北京、海南、青島、西安、烏魯木齊、北海、昆明等多地明令禁止散裝食用油銷售?!敖⒘睢憊苡寐??地溝油你知道多少?

禁散的目的

早在今年5月1日昆明出措施禁散以前,國內就有許多地區都紛紛出臺措施禁止散油流入市場,而禁散的最主要目的就是禁止防止地溝油流入市場,不過不管是禁止還是防止,地溝油還是流入了市場,禁散在一定程度也起到了一定的抑制作用,隨著地溝油流入市場,近日涉及的的企業和行業越來越多,不僅僅包括餐飲業,還有制藥和飼料等企業摻入其中,隨著地溝油的不斷深入,地溝油對人類的危害日益讓人擔心。

禁散地區現狀

云南省昆明,這個被稱之為春城的城市,自5月1日開始禁散,近日筆者走訪昆明一些往日散油經銷商,向他們了解了一下禁散后,對昆明食用油市場的影響。昆明散油凈銷售告訴筆者禁散是針對昆明市,一些下邊市區的地方并沒有多大的影響,銷售量并未較前期有多大的變化。另外本身散油的供應者是針對一些對食用油的品質要求不嚴的生產商,所以對于昆明市內食用油的需求及影響并不明顯。在昆明眾所周知的一些企業中如:昆明子弟食品有限公司及佳寧娜月餅等這些眾所周知的名牌及較大產品加工廠,對食用油的質量要求比較嚴格,多是選用中包裝和小包裝食用油,所以禁散對他們影響并不大,對食用油品質要求不嚴格的應該是一些追求高利潤或者規模小等的企業,他們市場的占有量目前也并不是很大,所以就此方面來看,筆者建議消費者多選用一些信譽好及生產規模大和時間較長的企業。除了昆明,其他的禁散城市的影響筆者估計應該大致類同。

禁散的影響

對于禁散來說,有人認為好,有人認為不好,認為好的是 一些中包裝和小包裝經銷商,此舉可以增加包裝油的消費量。對于一些廠家來說是不好的,隨著禁散的開始,市場上開始出現一些其他新起的包裝油,包裝油品牌會不斷增加,這對原有的包裝油市場是一個挑戰。不過對于消費者來說,筆者認為禁散是絕對的利好,首先禁散主要的目的是禁止地溝油流入市場,不管是餐飲業還是制藥業更或者是飼料,都與人的生活息息相關,所以禁散也可以說是禁止地溝油流入市場,這首先就是對消費者健康的一個保證。

簡介

地溝油是一個泛指概念,是對各類劣質油的統稱,一般包括潲水油、煎炸廢油、食品及相關企業產生的廢棄油脂等。

有研究將地溝油分為三類:一是狹義的地溝油,即將下水道中的油膩漂浮物(地溝油)或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經過簡單加工而提煉出的油(潲水油);二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工及提煉后產出的油;三是用于油炸食品的油使用次數超過規定要求后,再被重復利用或往其中添加一些新油后使用的油[1] 。

地溝油最早是用來生產肥皂或皂液的。隨著能源價格的不斷上漲,地溝油成了生產生物柴油的廉價原料。在利益的驅動下,一些不法商販將地溝油處理后賣給酒店和食堂充當食用油,危害餐桌健康,請大家站出來抵制地溝油吧!

加工

地溝油的加工原料主要是從餐館、火鍋店、招待所、食堂等飲食業回收的含油脂的食物殘渣和泔水。

地溝油的上方一般有灰白色油膩漂浮物及食物殘渣,還會有地下生活污水、果蔬腐敗物、生活垃圾(糞便)等,撈取收集后經過簡單加工,油呈黑褐色,不透明,有強烈的酸腐惡臭氣味,凝固點高。

地溝油的流向分為五大塊:1.酒樓→收集者→酒樓、餐館(低價購買)→顧客餐桌;2.生產礦山選礦捕收劑(新技術);3.養殖?。ㄉ蟮乃橇希?;4. 化工廠(生產化工產品);5.工廠和學校食堂

地溝油流向餐桌進行三道工序“洗白”:首先進行脫色處理,將大量的白土加入地溝油中充分攪拌后倒入過濾機,原本褐紅色的液體轉眼間就變得清澈透明,油的酸值大大降低;第二步是水洗,將脫色的油倒進一個大水池中不停攪拌,去除水溶性雜質和沉淀物,再進一步脫色;最后的一步是真空除臭,將處理過的油放入真空罐加熱抽真空去除異味。經過此工藝處理的地溝油顏色澄清,無明顯異味,很容易逃脫衛生部門的檢查。

危害

  

垃圾油是質量極差、極不衛生,過氧化值、酸價、水分嚴重超標的非食用油。它含有毒素,流向江河會造成水體營養化,一旦食用,則會破壞白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。

食用地溝油主要有三大危害:一是消化不良,在煉制地溝油的過程中,動植物油經污染后發生酸敗、氧化和分解等一系列化學變化,產生對人體有嚴重毒性的物質。砷是其中的一種,人們一旦食用砷含量較大的地溝油后,會引起消化不良、腹瀉、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區不適等癥狀。二是地溝油含鉛量嚴重超標,會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀。三是引發癌癥,地溝油中含有黃曲霉毒素、苯并芘等致癌物質,可導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。

總結:禁散也不能保證地溝油就不會流入食用油市場,只能在一定程度上防止地溝油大量的流入市場,防止地溝油流入市場,不僅需要國家政策的支持,還有地方的監督,很大一方面還來源于食用油經銷商及需求方的不貪圖便宜,多為消費者建康考慮,而消費者能做的是睜大眼睛選擇,幫助國家和地方監督市場,同時也提醒消費者一句中國古話,便宜沒好貨,不要貪圖便宜。